Les vins Elicio (« évoque », « se rappelle », « se souvient » en latin) ont été créés au début des années 2000, en souvenir de journées heureuses passées au cœur de la Provence, entre Ventoux et Luberon.
Histoire
L'histoire
Notre Elicio Grenache Syrah Rosé est un vin produit sur les parcelles attenantes de la Tour d’Aigues, au sud du Massif du Luberon. Les vignes en coteaux bénéficient aussi de courants d’air frais qui rafraîchissent les vignes en deuxième partie des nuits d’été. Les vins sont réalisés le plus simplement possible, afin de préserver les arômes de fruits. De millésime en millésime, les vins rosés Elicio sont constants, frais et aromatiques, fins et élégants.
Situation
La Tour d’Aigues, Vaucluse.
Terroir
Le versant sud du massif du Luberon, qui correspond au Pays d'Aigues dans sa partie orientale, est essentiellement composé de marnes, galets et calcaires du Miocène propice à la production de vins assez fins et élégants.
A la vigne
La surface des parcelles est de 3 hectares. Les sols sont argilo-calcaire. L'exposition est orientée Sud. L'altitude des parcelles oscille entre 150 à 250 m.
Vinification
Les raisins ont été éraflés puis ont fait l'objet d'un pressurage direct avec une macération courte pour disposer d’un minimum de couleur. Tout de suite mis en cuve, le travail du vin privilégie les arômes et la fraîcheur (débourbage statique). Fermentation alcoolique à basse température. Pas de fermentation malolactique, même partielle. Les vins sont ensuite laissés au repos au froid sur lies fines puis assemblés pour définir les styles désirés. L’ensemble des installations et de l’approche en cave est caractérisé par une certaine efficacité et une facilité de travail des vins en continu. Le sens du travail bien fait, la maîtrise des températures est effective, afin de produire des vins frais et élégants.
Elevage
Cuve ciment, pas de bois.
Cépages
Grenache noir : 85%
Syrah : 15%
Syrah : 15%
Spécifications
Teneur en alcool: 12.5 % vol.
Volume de production: 45000
Rendement: 80 hL/ha
Age moyen des vignes: 35 ans
Sucre résiduel: 3.5 g/l
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Conseils
Service
Servir bien frais (8°C).
Potentiel de garde
A boire dans l'année
Dégustation
Très friand, on retrouve les expressions fruitées du nez, avec une touche un peu plus lactée (yoghourt). Très joli vin de soif, pour le plaisir.
Aspect visuel
Robe magnifique, rose framboise pâle à reflets vifs.
Au nez
Nez expressif à dominante petits fruits rouges, touche lactée. Très frais.
En bouche
La bouche est à la fois onctueuse et tendue. Beau volume. Groseille et zeste d'agrumes. Finale très rafraîchissante.
Accords Mets-Vins
Vin d’apperitif à servire salades des fruits de mer.
Recettes
Brochettes d'agneau aux quatre épices
