Le Souffle du Géant, Réserve de Biosphère du Mont Ventoux, AOC Ventoux, Rosé, 2020

Les vins Le Souffle du Géant expriment cette ambivalence. Le climat et la géologie du Nord-Ouest du Mont-Ventoux facilitent la production de vins de caractère, tout en fraîcheur et en élégance, propres aux vins de ce micro-terroir.

Histoire

Le vin
Notre Souffle du Géant rosé AOP Ventoux est un des vins fondateurs de la Maison. Produit sur le versant Nord-Ouest du Mont-Ventoux par des vignerons passionnés par leur vignoble et leur environnement au sein de la Réserve de Biosphère protégée par l’UNESCO, ce vin est représentatif de la révolution tranquille qui a eu lieu dans le vignoble et dans les caves au cours des 25 dernières années.
À force de persuasion, d’investissements techniques dans les caves et d’efforts dans les vignes tout au long de l’année, les vins révèlent leur vrai potentiel et leur élégance naturelle. Le fruit est frais et complexe, franc et enjôleur, le palais est suave et tout en élégance. Simple dans le bon sens du terme, Le Souffle du Géant fait appel à un savoir-faire exceptionnel des vignerons et des vinificateurs.
Situation
Beaumont du Ventoux, Malaucène et Le Barroux, Vaucluse (84).
Terroir
1er vignoble français en zone de montagne, ce terroir est situé dans la Réserve de Biosphère du Mont-Ventoux, classée au patrimoine de l’UNESCO depuis juillet 1990. C’est un lieu privilégié : les vignerons se sont engagés à améliorer et préserver leur environnement, en mettant en place des pratiques de développement durable dans le respect des valeurs culturelles et de la protection de la nature. Les contreforts du Ventoux et la chaîne des Dentelles de Montmirail protègent le vignoble des excès du Mistral, tout en générant des courants frais qui favorisent des nuits très fraîches et de plus belles maturités.
A la vigne
La surface des parcelles est souvent inférieure à 2 hectares. Les sols sont argilo-calcaires caillouteux. L'exposition est orientée Nord-Ouest. L'altitude des parcelles oscille entre 300 à 500 m.
Vinification
Macération partielle du jus avec la peau de 6 à 12h. Débourbage statique. Fermentation à basse température contrôlée (14-16°C) pendant 3 semaines environ.
Elevage
Élevage sur lies fines en cuve inox.
Cépages
Grenache noir : 85%
Syrah : 15%
Spécifications
Superficie du vignoble: -2 ha
Age moyen des vignes: 25 ans
Rendement: 50 hL/ha
Volume de production: 22500
Teneur en alcool: 13.5 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Agriculture Raisonnée
Eco-acteur de la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux

Conseils

Service
Servir à 12°C.
Potentiel de garde
2 à 3 ans
Dégustation
C’est un rosé incroyable à l’attaque vive et au beau volume.
Aspect visuel
Ce vin à la couleur rose litchi pâle à reflets bleutés.
Au nez
Il révèle au nez des notes de pivoine et de groseille puis de fruits exotiques.
En bouche
On retrouve en bouche les notes de petits fruits rouges et de fruits exotiques mêlées d’agrumes, sur une finale agréable de pamplemousse.
Accords Mets-Vins
Il accompagnera idéalement charcuterie, poisson, grillades et tous moments conviviaux.